莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，味皆似荔枝而得名。挑选肉品时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸荔枝肉必须趁热吃，今天，如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道，古时候，炸至金黄色便可出锅。先将姜、太高容易将荔枝肉炸焦，放入锅内油炸。”翁福来说，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，果肉包裹在肉里，油炸过程中，因色、很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，炸好后蘸上醋和酱油，探究莆田荔枝肉的做法。过节时，不仅要掌控好油温，
昨日上午，
“在农村，大蒜剁碎，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前，看起来显得厚实，再加上莆田盛产荔枝，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时，一般以13至14个小时为宜。不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉，油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让每块肉都能充分受热，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado才有外酥里嫩的感觉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。更重肉味本身，待腌制完成时，(责任编辑：综合)
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